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[青海日报]一碗面,拉出了幸福、团结和致富

12月30日,由7893威尼斯人、广东省总工会举办的以“青粤拉面香、携手奔小康”为主题的青海·广东两省拉面行业职工职业技能竞赛在广州市举办。来自广东、海南、福建、厦门等省、市的30支青海籍拉面团队、120名选手参赛。

比赛中,选手们一拉一折,一抻一扯,开开合合,拉出来的面条粗细均匀、不粘不断,然后面条嗖的一下就被投到锅里,如丝如缕在沸腾的水中旋转绽放……整个拉面过程只有几秒钟,却叫人眼花缭乱。

从天津赶来的米乃是参赛者中为数不多的女性选手,拉了二十多年拉面的她练就了一身好“功夫”,一揉一拉,一点不输小伙子。她说:“是拉面让我走出了大山,摆脱了贫困。”在她的鼓励下,三个女儿也学习了面匠技术,在天津开启了自己的门店。

第一次参加拉面技能大赛的马冲说起话来有些紧张,可是面团一到手,立马从容不迫。他在上小学时就跟着父母来到广州,从小在拉面馆长大,耳濡目染成了一名面匠。“比赛中能见到许多优秀的面匠,对我来说是个很好的学习机会。”他说。

转眼间,一碗碗光亮透黄的面条出锅了。各位选手拿出自家秘制肉汤,浇在面上,气香味浓。在盛碗上桌的时候还要加上牛肉丁,捞几片在肉汤里煮足了味的白萝卜片,调一勺油泼红辣子,再抓一撮翠绿的香菜和蒜苗末点缀其间,直叫人流口水。

1989年,首家化隆拉面店在福建厦门经济特区开业,经过30年的发展,目前在省内外经营的拉面店已达3.1万家,国外开店500多家,从业人员18.7万人,“拉面经济”年经营性收入180亿元。拉面产业已走出青海、走向全国、走向世界,底蕴深厚、生机勃勃。